大家都知道，我们***生长发育离不开这三大营养物质，碳水化合物、蛋白质和脂类。
碳水化合物含量较高的食物有：谷类、豆类和薯类；蛋白质含量较高的食物有动物肉（瘦肉）、大豆、奶类；脂肪含量较高的食物有动物内脏、肥肉类、坚果类等。
碳水化合物升糖吗？食物中90%～100%的碳水化合物可以转化成血液中的葡萄糖，一般进食3小时内都有升糖作用。
单糖升糖快，多糖升糖慢。葡萄糖片或果汁15分钟左右就会升糖，红薯、紫薯等要半小时左右才能升糖。
杂粮米饭比白米饭升糖慢，杂粮膳食纤维含量高，所以比细粮升糖慢。
蛋白质升糖吗？有50%~60%的蛋白质可以转化为血液中的葡萄糖，蛋白质比碳水化合物升糖少，速度慢。
一顿饭中摄入蛋白质的量适中的话，其升糖作用可以忽略不计。若是糖友对蛋白质比较敏感，或一顿饭中蛋白质含量很高，可以把蛋白质的量乘以0/6，折算为碳水化合物的量。
脂肪升糖吗？约不到10%的脂肪可以转化为血液中的葡萄糖，脂肪类的食物对血糖的影响时间很持久，最长可达24小时甚至更久。
很多糖友第1天吃了大餐，第2天甚至第3天血糖都会高。同样是米饭，蛋炒饭升糖也会慢一些，因为里面加了蛋白质和油脂，会减缓食物吸收速度，血糖升高慢，但持续时间长。
三大营养物质升糖速度如何？碳水化合物：一般吃完几分钟至几十分钟血糖就开始升高，一般升糖2~3小时。
蛋白质：一般吃完半小时至1小时血糖开始升高，持续升糖5~8小时。
脂肪：一般吃完1小时至2小时血糖开始升高，能持续升糖24小时甚至更久。
三大营养物质升糖幅度如何？碳水化合物：健康人或血糖控制好的糖友，吃完一般血糖升高3～5mmol/L。
蛋白质：健康人或血糖控制好的糖友，吃完一般血糖升高2～4 mmol/L。
脂肪：健康人或血糖控制好的糖友，吃完一般血糖升高1 ~ 3 mmol/L。
本文内容仅做健康科普，具体诊疗请到正规医院咨询医生建议。
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